越冬期养殖草鱼肝胰脏颜色与脂肪及矿物质含量间的关系

摘要：

为明确草鱼(Ctenopharyngodon idella)肝胰脏颜色与肝脂肪及矿物质沉积量间的关系,对越冬期草鱼暗红肝、花肝、白肝、黄肝4种不同颜色肝胰脏中水分、脂肪和12种矿物质含量进行了检测与分析.结果表明,越冬期草鱼暗红肝、花肝、白肝、黄肝中平均水分质量分数依次为77.78％、70.98％、67.91％、64.01％,平均脂肪质量分数分别为2.06％、2.85％、4.24％、5.28％,且4种颜色草鱼肝胰脏中水分和脂肪质量分数差异显著(P<0.05);相对暗红肝,花肝、白肝和黄肝中钙(Ca)、铬(Cr)、锌(Zn)、硒(Se)质量分数显著上升(P<0.05);花肝仅铜(Cu)和砷(As)的质量分数低于暗红肝,白肝仅镁(Mg)、铁(Fe)、Cu质量分数低于暗红肝,黄肝则所有被检矿物质均高于暗红肝.研究表明,越冬期草鱼肝胰脏脂肪沉积较少,但随着肝颜色由暗红肝变成花肝、白肝与黄肝,肝中水分含量依次减少,脂肪沉积量则依次增加;相对于脂肪质量分数较低的暗红肝,脂肪质量分数相对较高的其他颜色草鱼肝胰脏中Ca、Cr、Zn、Se质量分数显著上升(P<0.05).

关键词：草鱼、肝胰脏、ICP-AES、矿物元素

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分类号：S917.4(水产基础科学)

资助基金：湖南省科技重大专项2017NK1031;湖南省教育厅创新平台开放基金17K065;湖南文理学院博士科研启动基金16BSQD46;中央引导地方科技发展专项基金2017CT5013;湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心开放基金L2016GCZX05

在线出版日期：2020-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：19-24