饥饿对斜带石斑鱼肝脏和肌肉脂肪酸组成的影响

摘要：

在室外水泥池(4 m×1.5 m×1 m)进行石斑鱼(62.3±0.6 g)的饥饿实验,每池放养35尾,设3个重复,实验时间分别为0、1、2、3和4周.随着饥饿时间的延长,体重减轻,肥满度和肝体比显著降低;肌肉水分显著增加而蛋白质含量显著下降(P＜0.05),脂肪含量在第1周下降后基本保持稳定.肝脏饱和脂肪酸在饥饿前3周基本保持不变,第4周显著下降.单不饱和脂肪酸在饥饿第1周保持不变,然后呈下降趋势.多不饱和脂肪酸和高不饱和脂肪酸的总和随着饥饿时间的延长,含量显著增加.与肝脏相比,肌肉中脂肪酸变化程度较小.随着饥饿时间的延长,肌肉中14:0减少而20:5增加.饥饿使肌肉中DHA/EPA比率呈下降趋势,但肝脏DHA/EPA比率显著上升;肌肉和肝脏中DHA+EPA的百分比都随饥饿时间的延长而显著上升.

关键词：石斑鱼、饥饿、脂肪酸、肝脏、肌肉

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分类号：S917(水产基础科学)

资助基金：国家科技攻关项目200lDA505D106;广东省科技厅科技计划C20819

在线出版日期：2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6