纳豆的保健作用及应用前景

摘要：

纳豆是一种采用豆类发酵工艺制成的传统养生食品,其富含多种营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质等,具有溶解血栓、降血压、预防肠道疾病、预防骨质疏松、抗衰老、抗癌症等保健功效,可以提高人体综合免疫力,在种植方面可制作纳豆树脂,从而达到提高种子出芽率和成活率的目的.近年来,专家学者对于纳豆的研究更为广泛,纳豆市场逐渐走向标准化、正规化.对纳豆的保健作用及应用前景进行总结,以期对纳豆的发展提供有价值的参考.

关键词：纳豆、保健作用、应用前景

分类号：TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2022-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：77-80