西番莲功能特性与加工工艺研究进展

摘要：

西番莲以其独特的口感和丰富的营养价值而深受大众喜爱,一些与西番莲相关的加工食品日新月异.通过介绍西番莲在食用、营养、药用方面的功能特性,概述西番莲制成果汁、果酒、果脯、果粉等方面的加工工艺研究进展,为我国西番莲产业发展提供借鉴.

关键词：西番莲、功能特性、加工工艺

分类号：TS255.44(食品工业)

资助基金：福建食品工业科技经济融合服务平台;福州市科技计划项目

在线出版日期：2022-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：70-76