混合益生菌粉检验方法探讨

摘要：

研究对比混合益生菌类产品中乳酸菌总数、双歧杆菌、嗜热链球菌的检测方法,提出了一种检出率和准确度更高的检测方法.传统国标检测方法,称取益生菌粉在均质袋中,通过拍打使益生菌产品在生理盐水中混匀,然后通过梯度稀释,在可计数梯度上,选用合适培养基,培养计数,计算益生菌活菌数.由于益生菌菌含量太高,均质袋拍打已无法使产品充分混匀,现通过研究在均质器选择、供试液制备时间控制、称样量的改变和提高稀释试管水体积准确度方面,来提高益生菌检测准确率.通过研究优化检测方法后,益生菌检验的原料及成品检出率提高100％;检验相对标准偏差小于15％,优化试管水后,改善前后对数值差值dlog≤0.25.该方法准确、稳定,适合测定混合益生菌粉中乳酸菌总数、双歧杆菌、嗜热链球菌的检测.

关键词：混合益生菌粉、乳酸菌总数、双歧杆菌、嗜热链球菌

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2022-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：63-66,76