猕猴桃籽油抗氧化活性及其脂肪酸组分的研究

摘要：

猕猴桃籽作为猕猴桃加工的副产物具有较高的营养价值,为了提高猕猴桃籽油的利用率,对海沃德猕猴桃籽油的抗氧化能力进行研究,并采用GC-MS对猕猴桃籽油脂肪酸组分进行了分析.结果表明,猕猴桃籽油对DPPH·、ABTS+·、·OH、O2-·均有一定的清除效果,其中对DPPH·和O2-·的清除效果较好;脂肪酸组分主要包含亚油酸、油酸、亚麻酸、棕榈酸,并含有角鲨烯、硬脂酸等,其中亚麻酸含量最高,为50.96％,其不饱和脂肪酸占总油脂的81.04％.研究表明,海沃德猕猴桃籽油具备一定的抗氧化能力且不饱和脂肪酸含量丰富,具有一定的开发价值.

关键词：猕猴桃籽油、抗氧化、脂肪酸、气相色谱-质谱法(GC-MS)

分类号：TS255.7(食品工业)

资助基金：贵州省食品功能与健康工程技术研究中心项目;贵州医科大学教学工程项目;大学生创新创业训练计划项目;贵州医科大学本科教改项目

在线出版日期：2022-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-4,9