花生的综合加工利用及贮藏技术研究概述

摘要：

花生具有较高的营养价值和经济价值.随着科学技术的不断进步和现代食品工业的发展,花生的综合利用与贮藏技术研究日渐深入.通过介绍鲜食花生、花生仁、花生壳、花生红衣等的加工利用现状,并分别针对花生及含水量高的鲜食花生的贮藏技术进行综述,以期为花生综合加工利用、延长贮藏货架期提供理论依据和技术参考.

关键词：花生、鲜食花生、加工、贮藏

分类号：S509

资助基金：浙江大学山东临沂现代农业研究院服务地方经济发展项目;新旧动能转换重大工程重大课题

在线出版日期：2022-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：71-73