竹荪的深加工及营养成分功能性研究进展

摘要：

竹荪又名竹笙、竹参、竹尊、网纱菌、仙人笼等.竹荪营养成分丰富,自古就是"草八珍"之一.竹荪是名贵的药食兼用菌之一,营养价值及生理保健功能都很高.针对竹荪目前的深加工及功能性研究现状做一个总结概述,以期对竹荪做研究的科技工作者有所帮助.

关键词：竹荪、深加工、功能性、研究进展

分类号：S56(经济作物)

资助基金：遵义市科技局;茅台学院市校联合科技研发资金项目;茅台学院特色食品资源综合利用创新平台建设黔科中引地20194006;贵州特色食品开发及综合利用工程研究中心黔教合KY字2020022

在线出版日期：2022-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：80-82