葛根粉在面点制品中的应用

摘要：

葛是豆科葛属植物的总称,葛根是其地下膨大的块根,富含优质淀粉,随着对葛根内含物质的深入研究,葛根在食品行业中的应用逐渐广泛.通过对葛根粉在面点制品中的应用情况进行综述,以期为葛根粉的进一步开发和利用提供依据,为葛产业的健康发展提供参考.

关键词：葛根、葛粉、面点制品

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：安徽省大学生创新创业训练计划S202010021

在线出版日期：2022-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：77-79