新工科背景下"焙烤加工实验"一流本科课程的建设探索

摘要：

全面推进新工科建设的背景下,对食品科学与工程专业必修课程"焙烤加工实验"的教学实践进行探索.在教学主体、教学内容、教学方式及考核方式等方面均持续进行改革,采用"学生为主"的教学模式,以项目制形式对课程教学内容进行组织实施,实行"课前+课中+课后"全过程评价的考核方式.课程改革后,取得了良好的教学效果.

关键词：焙烤加工实验;新工科;一流课程

分类号：G640(高等教育)

资助基金：福建省本科高校教育教学改革研究项目;省级一流本科专业-食品科学与工程项目;校级线下一流本科课程-焙烤加工实验项目;食品工艺学概论2021年7月;院级教学团队项目2019年10月

在线出版日期：2021-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：107-109