不同益生菌在婴幼儿奶粉中的稳定性研究

摘要：

在婴幼儿配方奶粉中分别添加3种益生菌,以益生菌的活菌数为检测指标,经加速试验,研究益生菌在婴幼儿配方奶粉储存过程中的稳定性.结果表明,在37℃最佳加速温度下,菌种b(乳双歧杆菌Bi-07)在婴幼儿配方奶粉中的稳定性效果最优,在加速试验中存放2个月活菌数也达到2.47×108g-1;其次是菌种a(双歧杆菌Bb-12)的稳定性较好.

关键词：婴幼儿配方奶粉;益生菌;稳定性;乳双歧杆菌Bi-07

分类号：TS252.51(食品工业)

在线出版日期：2021-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-24,29