食用植物油中酸价过氧化值的探讨与研究

摘要：

随着物质生活的提高,人们对食品的要求越来越严格,食用植物油中酸价、过氧化值发生改变直接影响食物的品质和安全度,当前检测过程及样品保存过程中还存在着一定的缺陷,对食用植物油中酸价、过氧化值在不同条件下的检测结果进行分析,并提出相应注意事项及预防措施.

关键词：食用植物油;酸价;过氧化值;预防措施

分类号：TS207(食品工业)

资助基金：国家市场监督管理总局科技计划项目2019MK070

在线出版日期：2021-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：63-64,68