气相-离子迁移谱在食品风味检测中的应用

摘要：

采用气相-离子迁移谱联用技术.首先,通过气相色谱完成挥发性成分分离,再经离子迁移谱完成分子电离,最后根据离子迁移率的差异进行分离检测.该技术适用于食品的快速筛查和可视化分析,具有体积小、分离效果好、检测速度快、灵敏度高优点.介绍了气相-离子迁移谱联用技术的工作原理、基于指纹图谱的数据处理及化学计量学分析方法,以及在国内外食品特征香气风味检测、液态食品及肉制品掺假检测、食品贮藏保鲜及加工过程监控中的应用,分析其存在数据库不完善、特征峰有效选取缺乏机器学习方法等局限性,对气相-离子迁移谱联用技术在食品检测中的应用前景进行了展望.

关键词：气相-离子迁移谱;原理;指纹图谱;化学计量学;特征风味检测;应用

分类号：TS203(食品工业)

资助基金：安徽省重点研究;开发计划项目;蚌埠市级科技创新指导类项目

在线出版日期：2021-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：80-85,90