"食品质量与安全控制"案例教学——以美国巴旦木沙门氏菌污染及产业应对为例

摘要：

基于"食品质量与安全控制"课程的理论性和应用性特点,结合案例教学在趣味性、互动性、分析解决问题等方面的优势,以2000-2004年美国加州巴旦木(Almonds)出现的致病菌污染、流行病学溯源、全产业链应对措施及效果为实际案例,把生物性危害因素、食品安全溯源、食品安全控制体系等教学内容串联起来,通过资料查阅、小组讨论、分组汇报和答辩、集中讨论及总结、教学反馈等环节进行教学方法的改革,从而提高教学质量.

关键词：案例教学、食品质量与安全控制、巴旦木、沙门氏菌

分类号：G642(高等教育)

资助基金：校企协同、多科融合的大学生创新创业能力培养体系研究;实践项目;江苏海洋大学研究生精品课程——食品安全案例5105010550

在线出版日期：2021-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：102-105