"营养强化及营养标签制作"综合性实验的设计与实施

摘要：

在"食品营养学"课程实践教学环节中,以食品营养强化章节内容为基础,结合我国《预包装食品营养标签通则》设计综合实验项目"营养强化及营养标签制作".实验内容包含:①营养强化食品的设计与制作;②营养成分分析;③营养标签制作3个部分.每个实验小组人数5人,实验时间12学时,在2～3个教学日完成.通过在15名学生中进行的尝试性实验对其实施效果、注意要点进行深入探讨.

关键词：营养标签、食品营养学、综合实验

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：上海商学院食品营养学校级重点课程项目2019年;上海市属高校应用型本科试点建设项目第六批,2019年

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：102-105