鲜食型葡萄采后保鲜技术研究进展

摘要：

采后的鲜食葡萄在贮藏过程中存在诸多问题,如果肉变软、果皮褐变等.针对市面占主导的鲜食型葡萄品种及特性进行了归类,并对鲜食型葡萄采后保鲜技术进行了综合探讨,阐述了物理、化学、生物保鲜技术的原理及优缺点,以期为鲜食型葡萄的采后贮藏保鲜研究提供理论参考.

关键词：鲜食型、葡萄、采后、保鲜技术

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：湖南省教育厅科学研究项目"鲜食型'红地球'提子葡萄品质劣变机制研究"18C1612

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：59-63