关于制备营养型甲鱼鸡精的工艺研究进展

摘要：

营养型鸡精慢慢被大众所接受,在了解到鸡精发展的现状后,为了满足市场需求制备一款新型营养调味鸡精,制备过程中运用现代加工技术,摒弃了过去以香精、味精、糊精和色素为主的生产模式,为消费者提供以鸡肉膏、甲鱼膏、水解植物蛋白和香辛料为主体协同作用制备的鸡香风味饱满、易吸收、可大量多次食用、营养丰富、生物活性多样、无副作用、食用方便等特点的鸡精.

关键词：营养型鸡精、发展现状、甲鱼鸡精制备过程、特点、加工技术

分类号：TS264.2(食品工业)

资助基金：江苏省苏北科技专项项目“甲鱼草鸡鸡精生产关键技术研究;产业化”

在线出版日期：2020-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：103-105