低温等离子体在食品中应用的研究

摘要：

低温等离子体是继固态、 液态、 气态之后的物质第四态,因低温等离子体技术在生物效应上的影响,已被认为是一种可广泛应用在食品工业的技术,并在食品领域中的应用逐渐增加.通过介绍低温等离子体的基本概念问题及其放电方式,阐述了低温等离子体在各不同种类食品中的杀菌、 保鲜贮藏、 改性等作用,总结了低温等离子体技术在食品中的应用,为今后的相关研究提供依据.

关键词：低温等离子体、杀菌、保鲜、改性、食品

分类号：TS20(食品工业)

资助基金：安徽省自然科学基金青年项目;安徽高校自然科学研究重点项目;"六卓越一拔尖" 卓越人才培养创新项目;宿州学院特色专业项目;宿州学院科研平台开放课题;宿州区域发展协同创新中心开放课题;安徽省大学生创新训练项目;安徽省教学研究项目

在线出版日期：2020-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：63-66,70