葡萄皮渣中营养成分提取分离纯化的研究进展

摘要：

作为世界上种植量最高的水果——葡萄,75％被用来酿酒,但在酿酒过程中会产生很多的皮渣,占原料的20％,给生产企业带来了重大的压力,对环境造成了一定的破坏,所以对皮渣的再利用是企业急需解决的问题.对皮渣中的多酚类物质、 色素、 膳食纤维、 蛋白质等功能性成分的提取分离方法进行了总结,为皮渣的综合利用提供参考.

关键词：葡萄皮渣、营养物质、提取、分离、纯化

分类号：TQ914.1(其他化学工业)

资助基金：山东省自然科学基金项目;枣庄学院博士科研启动基金项目

在线出版日期：2020-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：54-57,62