乳酸菌的生长特性及其功能性质与应用综述

摘要：

通过对乳酸菌的生长特性及其功能性质进行概述,包括乳酸菌的生长曲线、 最适生长温度、 最适生长pH值、人工胃液耐受性、 胆盐耐受性,及其改善肠道防御功能、 降血脂功能和增强免疫力功能,为乳酸菌的培养、 筛选和进一步研究利用提供基础理论指导.

关键词：乳酸菌、生长特性、功能性质、生长曲线、温度、pH值、培养

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：佛山科学技术学院2019年度大学生创新创业训练计划项目;佛山科学技术学院2019年度学生学术基金项目2019年度

在线出版日期：2020-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83