葡萄酿酒废弃物中功能性成分及生物发酵技术研究

摘要：

综述了葡萄酿酒废弃物中多酚类物质、 膳食纤维、 葡萄籽油及酒泥的功能性研究,利用生物发酵技术对葡萄酿酒废弃物进行综合利用,提高了葡萄酿酒废弃物的利用率.

关键词：葡萄酿酒废弃物、多酚、膳食纤维、葡萄籽油、酒泥、生物发酵

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：辽宁农业职业技术学院院级科研课题"以葡萄皮渣为基质开发节粮、 保健型饲料添加剂的研究" 2017;辽宁农业职业技术学院院级科研课题"蛋鸡生产废弃物资源化利用的研究" 2016;辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目

在线出版日期：2020-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：77-79