硫代葡萄糖苷研究现状

摘要：

硫代葡萄糖苷是一类含氮、硫的水溶性次生代谢产物,广泛存在于十字花科植物中.硫苷及其降解产物具有生理活性,在防虫抑菌、抗癌、抗营养等方面具有重要作用.主要对硫代葡萄糖苷的分布、结构、影响因子、生理功能等方面进行了综述.

关键词：硫代葡萄糖苷、化学结构、影响因子、生理功能

分类号：R191(保健组织与事业（卫生事业管理）)

资助基金：重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司资助项目"涪陵榨菜腌制过程中2-丙烯基芥子苷含量变化研究";长江师范学院2018年校级大学生创新创业训练计划项目"榨菜腌制对2-丙烯基芥子苷含量变化研究";长江师范学院2018年大学生创新创业培育项目"榨菜腌制对2-丙烯基芥子苷含量变化研究"

在线出版日期：2020-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：86-88