家畜肺食用产品开发及其技术研究进展

摘要：

肺脏是猪、牛、羊等家畜屠宰副产物之一,传统的利用方式是作为烹制菜肴的原料或制作民族特色食品,而较佳的综合利用途径之一是通过精深加工提取其活性物质、酶类、蛋白质等,并广泛应用于食品、医疗、化工等领域制成高附加值产品.对其在食品领域的产品开发及其技术研究进展进行了概要综述.

关键词：家畜肺、综合利用、食用产品、研究进展

分类号：S872(畜禽产品的综合利用)

资助基金：四川省科技支撑项目;优质生猪工程产业链关键技术集成与示范项目2019-2021

在线出版日期：2020-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：78-80,83