保鲜剂在羊肉保鲜中的应用进展

摘要：

简述羊肉腐败变质的原因,并综述在羊肉保鲜中应用较广的化学保鲜剂和植物源、动物源、微生物源天然生物保鲜剂在羊肉保鲜中的应用现状和研究进展,旨在为羊肉产业的快速发展提供参考.

关键词：羊肉、化学保鲜剂、腐败、天然生物保鲜剂

分类号：TS251.53(食品工业)

资助基金：湖南省草食动物产业技术体系建设产品加工与综合利用岗位项目;湖南省科技厅创新平台与人才计划项目

在线出版日期：2020-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：63-66,71