广西特色山葡萄酒品质分析

摘要：

对广西地区2种不同山葡萄酒的还原糖、 总酸、 总酚、 单宁、 酒精度等常规指标进行检测.同时,采用气相色谱串联质谱法,对其中的风味物质进行分析.结果表明,在2种山葡萄酒中共鉴定出20余种香气化合物,包括酯类、 醇类、 醛类、 酸类、 酚类等.

关键词：广西、山葡萄酒、香气化合物、品质分析

分类号：F426(中国工业经济)

资助基金：2018年度广西高校中青年教师基础能力提升项目"广西山葡萄酒产地旅游发展策略研究" 2018KY0669

在线出版日期：2019-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-53,58