沙棘枸杞子复合饮料工艺的研究

摘要：

以沙棘、 枸杞子为主要原料,白砂糖、 蜂蜜、 柠檬酸等为辅料,添加适量的稳定剂,通过正交试验确定沙棘枸杞子复合饮料的工艺配方.结果表明,最佳工艺参数为沙棘浆添加量25％,枸杞浆添加量15％,蜂蜜添加量2％,白砂糖添加量6％,黄原胶添加量0.06％,羧甲基纤维素钠添加量0.04％,果胶添加量0.07％,在此条件下所得产品具有沙棘、 枸杞特有的浓郁香气,酸甜适口、 口感细腻、 组织状态稳定.

关键词：沙棘、枸杞子、复合饮料、稳定性

分类号：TS275.5(食品工业)

在线出版日期：2019-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46