蒲公英中绿原酸酶法提取工艺及其 对圣女果保鲜效果研究

摘要：

以蒲公英为原料,利用纤维素酶提法提取蒲公英中的绿原酸成分,研究料液比、 酶解温度、 酶解时间、 纤维素酶的添加量对蒲公英中绿原酸提取率的影响,从而得到最佳的提取工艺.结果表明,当纤维素酶添加量1％,料液比1:16,酶解温度40℃,酶解时间90 min时提取效果最佳,提取率为2.350％.将不同质量浓度绿原酸喷洒到圣女果表面,对绿原酸的保鲜效果进行研究.结果表明,绿原酸能有效延长圣女果贮藏保鲜时间,降低圣女果的失质量率、减少可溶性固形物、维C含量、可滴定酸含量的损失;同时质量浓度为50 mg/L的绿原酸保鲜效果比质量浓度为25 mg/L的绿原酸保鲜效果好.

关键词：蒲公英、绿原酸、圣女果、正交试验、维C

分类号：TQ914(其他化学工业)

资助基金：湖北省大学生科技创新项目201714035015

在线出版日期：2019-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：39-43,46