不同目数碳酸钙对保加利亚乳杆菌发酵和冻干的影响

摘要：

比较了不同目数碳酸钙对保加利亚乳杆菌发酵和冻干的影响.通过比较不同碳酸钙中和乳酸的能力、 生长曲线及冻干存活率等数据,筛选出最适目数碳酸钙.结果表明,使用325目碳酸钙的试验组中和乳酸能力强于其他组,且冻干存活率亦显著高于其他组.碳酸钙中和乳酸的能力与目数有很大关联,其中粒径大小为325目时,中和乳酸的能力最强,且使得保加利亚乳杆菌的冻干存活率最高.

关键词：碳酸钙、保加利亚乳杆菌、冻干、目数

分类号：Q939(微生物学)

在线出版日期：2019-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21