红曲色素在食品中的应用

摘要：

近年来,食品安全问题不断发生,引起了人们广泛的关注.寻找一种天然、无公害的食品添加剂已经成为人们的需求.红曲色素是中国传统的天然色素,具有营养、无毒等特性,是红曲霉次级代谢产物,并且可以作为食品添加剂被广泛地应用于各种食品行业中.

关键词：红曲色素、食品、应用

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2019-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72