核桃饼粕质量指标的检测与分析

摘要：

核桃饼和核桃粕作为核桃的深加工产品核桃油的副产物,产量大、应用广.核桃饼和核桃粕可以作为提取蛋白和工业加工的主要原料,其质量的好坏直接影响到蛋白和加工副产物的品质.选取核桃饼样品10例,核桃粕样品10例,针对其品质指标开展了试验和研究,选取了感官指标、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总灰分等理化指标进行了试验论证及研究.

关键词：核桃、核桃饼粕、质量指标、蛋白含量、感官指标、理化指标

分类号：TS229(食品工业)

在线出版日期：2019-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48