食品级微乳液的制备及其稳定性研究进展

摘要：

微乳液是由油相、水相、表面活性剂和助表面活性剂按照一定的比例自发形成的热力学稳定体系,广泛运用于药品、化妆品、食品等行业.主要介绍了微乳液的制备与分析方法、微乳液结构的判别方法,并对影响微乳液稳定性的表面活性剂、助表面活性剂、油相、水相和温度等因素进行了分析.

关键词：微乳液、制备与结构、稳定性

分类号：TS225(食品工业)

资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目201713283007;浙江省基础公益研究计划项目LGN19C200020

在线出版日期：2019-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：67-70