微波杀菌技术在双华李和佛手加工中的应用

摘要：

以双华李和佛手为原料,采用微波杀菌技术研究这两种农产品的最优微波杀菌工艺条件.结果 表明,双华李和佛手的最佳微波杀菌工艺参数均为微波功率595W,微波杀菌时间50 s,样品堆放密度22.28％.在此杀菌条件下,双华李果胚中菌落总数为24 CFU/g,而佛手果胚中菌落总数为16 CFU/g.

关键词：双华李、佛手、微波杀菌

分类号：TS255.2(食品工业)

资助基金：潮州市2017年省科技发展专项资金项目2017B02024604;广东省“扬帆计划”引进创新创业团队项目2016YT03S056

在线出版日期：2019-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34