食品中黄曲霉毒素检测技术的研究进展

摘要：

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次级代谢产物,在自然界中尤其是湿热地区分布广泛,污染范围广,具有强致癌和致突变性.目前,用于检测黄曲霉毒素含量的技术主要包括大型仪器分析技术和免疫分析技术.对当前黄曲霉毒素检测技术的研究进展进行简要综述,旨在为食品中黄曲霉毒素的检测分析提供参考.

关键词：食品、黄曲霉毒素、黄曲霉、寄生曲霉、仪器分析、免疫分析、研究进展

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2019-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：86-89