响应面法优化纤维素酶辅助提取山竹果皮中原花青素的研究

摘要：

利用单因素试验及响应面法优化纤维素酶辅助提取山竹果皮中原花青素的工艺,从而提高原花青素的提取率.通过单因素试验筛选出纤维素酶用量、酶解时间、酶解温度和提取时间4个主要因素,采用Box-Behnken中心组合试验计划,建立山竹果皮原花青素提取得率的二次回归方程,得到最佳提取条件.结果 表明,最佳提取条件为纤维素酶添加量14％,乙醇体积分数80％,酶解温度59.5℃,酶解时间39 min,提取温度70 ℃,提取时间30 min,山竹果皮原花青素在此提取条件下的理论提取率为25.52％,实际提取率为25.43％,两者相较,仅存在0.35％的误差,说明此二次多项数学模型具有较高的可靠性.与没有添加纤维素酶的实际提取率17.38％相比,山竹果皮中原花青素的提取率提高了约8％.

关键词：响应面法、纤维素酶、山竹果皮、原花青素、提取

分类号：TS209(食品工业)

在线出版日期：2019-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

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