乳酸菌黏附特性及评价方法

摘要：

乳酸菌作为最安全、最有效的益生菌种,在医疗、食品、饲料等行业应用普遍.但其特性易受多种因素的影响,其中对肠黏膜的黏附性是乳酸菌发挥良好益生作用的首要前提.黏附后的乳酸菌不仅能够在肠道内大量定植,还能够通过与致病菌竞争黏附位点,抑制病原菌增殖.同时,乳酸菌能够通过调控肠黏液层中黏蛋白的表达,巩固肠黏液屏障,减少微生物入侵.主要论述了乳酸菌黏附特性及作用,以期能够为乳酸菌的深入认识及科学应用提供帮助.

关键词：乳酸菌、黏附、黏蛋白、抑菌

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2019-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：74-75,79