百香果汁发酵乳饮料加工工艺研究

摘要：

以百香果、纯牛奶为原料,研制出百香果汁发酵乳饮料,通过单因素试验和正交试验的方法,研究了百香果汁发酵乳饮料的生产工艺配方.结果表明,最佳工艺配方为发酵乳用量60 g,百香果汁用量50 mL,白砂糖添加量8％,稳定剂添加量0.20％.

关键词：百香果汁、发酵乳饮料、加工工艺、正交试验

分类号：TS255.4(食品工业)

在线出版日期：2019-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28