胁迫条件及脂肪酸对巴氏醋杆菌生理特性的影响

摘要：

研究巴氏醋杆菌7015在面对不同胁迫条件时(不同体积分数的乙酸和乙醇),细胞膜生理特性和胞内能量(ATP)的响应情况.研究表明,该巴氏醋杆菌在含有5％的乙醇胁迫条件下,细胞荚膜多糖合成量减少40.48％,胞内H+-ATPase活性增加了1.99倍,而胞内ATP含量减少了33.12％,同时细胞膜透性、细胞膜流动性均增加.在面对乙酸胁迫时除了细胞膜透性减弱外,其他生理特性和胞内能量状况跟乙醇胁迫时相似.在逆性环境下,添加外源脂肪酸对荚膜多糖含量无明显影响,但是不饱和脂肪酸(油酸和亚油酸)会增强细胞膜流动性及透性,而饱和脂肪酸(棕榈酸和硬脂酸)却减弱细胞膜流动性及透性.同时,不饱和脂肪酸更能促进胞内ATP的生成.

关键词：醋杆菌、耐受性、乙醇、乙酸、脂肪酸

分类号：TQ920.1(其他化学工业)

资助基金：河北省教育厅青年基金项目QN2015193;河北省科技厅科技计划项目17227118D

在线出版日期：2019-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

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