二氧化硫在食品加工中的使用和安全现状分析

摘要：

二氧化硫作为一种食品添加剂广泛应用于水果蜜饯、腌渍和干制食品中,起到漂白、防腐、脱色和抗氧化的作用,但具有一定的安全隐患.在介绍食品添加剂的使用和安全性基础上,重点论述了二氧化硫在食品工业中的作用和安全性,并且总结整理了近年来二氧化硫相关的安全事件,进行了安全现状分析.

关键词：二氧化硫、食品添加剂、安全性

分类号：R155.51(营养卫生、食品卫生)

资助基金：宁夏工商职业技术学院科研课题NXGSKY2017-02

在线出版日期：2018-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-74,78