广东黄酒中氨基甲酸乙酯的研究进展

摘要：

氨基甲酸乙酯是一种无色无味的晶体,在常温常压下稳定,溶于水、乙醇、乙醚等有机溶剂,广泛存在于发酵产品中,主要对降低广东黄酒氨基甲酸乙酯的方法、改性材料的研究等方面进行综述,同时对改性材料的发展前景进行了展望.

关键词：广东黄酒、氨基甲酸乙酯、改性材料

分类号：TS262.4(食品工业)

资助基金：仲恺农业工程学院研究生科技创新项目KJCX2017002;广东市科技计划项目“广式传统发酵制品中氨基甲酸乙酯控制技术研究及其示范”201803020012;广东省产学研项目2013B090600157;广东省自然科学基金项目2014A030313592

在线出版日期：2018-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-63