“烘焙食品加工技术”探究性课堂教学模式实践

摘要：

针对传统教学模式中存在的问题,对“烘焙食品加工技术”课程教学开展探究性教学实践.课程以理实一体化授课模式为主体,采用引导式和开放式相结合的探究模式,让学生在教师的引导下,通过查阅资料、方案设计、反复实验、交流讨论、分析总结等方式开展学习.通过探究性教学实践,形成了一套全新的“烘焙食品加工技术”课程的课程标准、授课模式和考核评价体系,并有效提高了学生的专业技能水平,同时培养了学生独立思考问题、分析问题、解决问题的能力和创新创业意识.

关键词：烘焙食品加工技术、探究性教学、实践、建议

分类号：G640(高等教育)

资助基金：浙江省高等教育课堂教学改革项目KG20160655

在线出版日期：2018-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：98-100