淡水鱼鳞综合利用研究进展

摘要：

湖南省盛产有鳞鱼种水产品,淡水鱼加工行业发展迅猛.然而在鱼类加工过程中,加工副产物增加,其中鱼鳞是主要的废弃物之一,因没有得到加工利用,而造成巨大的浪费.从国内外文献中可发现,鱼鳞中许多组成成分具有特殊的功能特性,可用于多方面研究.根据鱼鳞最新研究进展,详细综述了鱼鳞的成分结构及功能特性,鱼鳞中胶原蛋白、羟基磷灰石、糖缀合物、脂肪酸及卵磷脂的提取工艺,将不同提取方法阐述对比,得到绿色环保、经济且提取效率高的方案.

关键词：鱼鳞、成分结构、功能特性、提取工艺

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：湖南省教育厅科学研究重点项目17A097

在线出版日期：2018-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：61-66