食品中黄曲霉毒素的污染与检测

摘要：

介绍了黄曲霉毒素的一些性质、检测方法和防控措施.黄曲霉毒素是粮油类食品中最常见到的一种毒素,具有强烈的致癌性,各种属中以黄曲霉毒素B1的致癌性最强,因此研究其检测方法就变得尤为重要.重点介绍了几种常见的检测方法和每种方法的利弊,在一定程度上为黄曲霉毒素的检测提供了参考.

关键词：黄曲霉毒素(AFT)、检测方法、防治、食品

分类号：TS(轻工业、手工业)

在线出版日期：2018-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：51-54,57