生产面包专用小麦粉过程的质量控制

摘要：

面包专用小麦粉一般是以国产优质小麦和西方进口小麦为主要原料,以各种食品添加剂为辅料,通过清理、制粉、 后处理等工序加工而成.完善的质量控制体系可以为生产出优质的面包专用小麦粉产品提供可靠保障.

关键词：面包专用小麦粉、质量控制、原料、添加剂、生产过程、后熟

分类号：TS211(食品工业)

资助基金：山东省科技重大专项"小麦精深加工及特殊医用食品研究与产业化"2015ZDZX05005

在线出版日期：2018-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-70,74