榨菜型羊肚罐藏食品加工技术

摘要：

以肉羊屠宰副产物羊肚为主要原料,经过预处理、 预煮脱膻脱胶、 浸泡酸化提味等工序,制备羊肚条半成品.采用榨菜腌制盐水制备羊肚罐藏食品调味汁,盐水经过硅藻土粗滤、 陶瓷膜精滤后,再经增香与调配,制得榨菜型羊肚罐藏食品调味汁;最后经过装罐、 加汁、 排气、 密封、 杀菌工序,制得榨菜型羊肚罐藏食品,保质期可达6个月以上.

关键词：肉羊、羊肚、罐藏、加工

分类号：TS255.5(食品工业)

在线出版日期：2018-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-58,66