发酵工程在食品领域的应用

摘要：

发酵工程指通过现代科学技术手段,利用某些微生物的特定功能,生产人类所需产品,或把微生物直接用于某些工业化生产的技术手段.分别介绍了发酵工程在功能食品及食品添加剂生产中的应用,以及发酵工程的发展前景.

关键词：发酵工程、食品领域、应用

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2018-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：47-48,52