胡麻食品开发的研究综述

摘要：

胡麻从丝绸之路传入我国,域外胡麻制油、 制饼、 制羹等饮食文化也传入我国.从东汉开始,便有胡麻作为食品配料的记载.胡麻的引种不仅丰富了我国人的饮食文化,而且还开发了其医药价值.胡麻作为"药食同源"植物,在古代医书中有不少胡麻食疗之方.当今国外市场充满了以胡麻为配料的食品类型,国内胡麻产地有传统胡麻食品上市,胡麻籽深加工产业发展方兴未艾.

关键词：胡麻、普通食品、生氰糖苷

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

资助基金：山西省重点研发计划重点项目201603D21104;山西省科技攻关项目20150311021-3

在线出版日期：2018-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44