“焙烤食品加工技术”理实一体项目化教学改革的探索与思考

摘要：

“焙烤食品加工技术”是一门实践能力要求较高的课程.在创新创业教学理念指导下,对实践教学模式、课程考核方式进行改革与探索.通过实践教学改革,打破了以教室为场所、教师为中心的传统教学模式,将课堂主阵地建立在实训车间,形成“教、学、做、售”一体的教学模式,并探索了以产品为导向的过程化考核模式.实践证明,将理实一体化教学和以产品为导向的过程考核方式运用于“焙烤食品加工技术”课程中,不仅激发了学生的学习兴趣,而且使学生的创新意识和实践能力得到显著提高,教学效果明显提高.

关键词：焙烤食品加工技术、理实一体化教学、过程考核

分类号：G712(职业技术教育)

资助基金：威海职业学院院级教学研究课题2015JY05;2016年全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究课题SH-134

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：79-80,84