一种植物乳杆菌缓释微胶囊的体外稳定性分析

摘要：

检测一种自行制备的植物乳杆菌缓释微胶囊的体外稳定性.模拟胃肠液环境分析其耐受性,并比较不同温度下的贮藏稳定性及降胆固醇性能.经人工胃液处理3h后,冻干微胶囊中的活菌数达到75％;经人工肠液处理3h后,微胶囊中活菌数仍有70％;于-20℃条件下贮藏的微胶囊活菌数量最多,6个月后仍可达5.8×108 CFU/g;包埋后植物乳杆菌的胆固醇降解率为25.73％.结果表明,微胶囊化的壁材对植物乳杆菌起到了很好的保护作用,体外稳定性较好.

关键词：植物乳杆菌、缓释微胶囊、稳定性分析、胆固醇

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目1254CGZH33

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51