红曲三七压片糖果的制备

摘要：

以福建红曲为主要原料,对红曲三七压片糖果及其制备方法进行研究.结果表明,品质较优的红曲三七压片糖果配方为福建红曲粉添加量57.5％,三七提取物添加量11.5％,异麦芽酮糖醇添加量28.5％,麦芽糊精添加量1.5％,CMC添加量1.0％.

关键词：福建红曲、三七提取物、配方、优化

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-11,17