山苦茶饮料澄清技术的研究

摘要：

采用不同方法对山苦茶饮料进行澄清化处理.试验结果表明,采用β-环糊精添加量0.7％,木瓜蛋白酶添加量0.3g/kg,果胶酶添加量0.075 g/kg进行澄清处理,山苦茶的透光率可达95％.将其冷藏于4℃下3个月,未见沉淀产生.

关键词：山苦茶饮料、澄清、透光率

分类号：TS275.2(食品工业)

资助基金：海南省自然科学基金项目813197

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24,26